Како исправно растворити желатин

Укусна желе, апетизирајући желе, нежна соуффле - све ове доброте је тешко припремити, ако не знате како исправно разблажити желатин.

Без желатина, модерно кување је тешко замислити. Кекси, слаткиши, марсхмалловс, моуссес, желеи и желе без те адитива вероватно неће радити. Иако се први пут храна за храну у чистој форми појавила не тако давно - у 19. вијеку.

Међутим, многе домаћице, нарочито након првог неуспјешног искуства, се плаше да се баве желатином - не растворе се до краја, неће се оштетити. Заиста, да би резултат био што би требало да буде, важно је знати како правилно радити с њим. И има пуно нијанси - како се растворити, на којој температури, какве пропорције, како то учинити тако да се испостави без грудица, итд. И ја, у почетку нисам добро схватио шта је желатин и како се дружити с тим. Али, верујте ми, нема ништа компликовано!

Врсте желатина

Нека ово буде незаобилазни састојак или производи животињског поријекла (тетиве, хрскавице, кожице итд.) Или од отпада за производњу рибе. Ово касније кошта више и мање је уобичајено, пошто је технологија производње компликованија.

Иначе, вегетаријанци и представници неких националности могу одбити јела са желатином. Али агар-агар и пектин су погодни за све - израђени су од биљних производа.

Жељезина на полици наших продавница је 3 врсте:

1. у гранулама;
2. у праху;
3. у облику танких плоча.

Који је бољи, не можете рећи - свако има своје предности. Желатин желатин брже оцекује. Грануле су јефтиније, ау праху потребно је мање времена за растварање. Овде је тачније почети од одређеног рецепта и ваших личних преференција.

Пропорција: зашто се придржавате

Главно правило успјешног желеја, желећа итд. - усклађеност односа сувог желатина и течности. Уопштено, инструкција је на сваком пакету, али запамтите:

• за густи желе треба узети из израчунавања од 40-50 г по 1 литру течности;
• за уобичајено ће бити довољно 25-30 г.

Ако кувате веома слатки желе или свињетину, онда је количина желатина боље повећати за 5-10 г. Чињеница је да шећер и масти лоше утичу на квалитет жирења.

Поштовање пропорција је такође важно за време намакања. Да би се желатина исправно развила, за један део суве материје узимамо 10 делова течности. Ако узмете мање, добићете угрушак који изгледа као медуза. Ако узмете још више, укус припремљеног јела можда неће бити толико пуно.

У којој води се намакати

Не мање важно питање - на коју температуру је потребно намакати и растворити желатин. Практично свуда препоруке су исте - потопите на хладно, загрејте како бисте се растворили, али не врели. Истина, лист пре растварања, прво морате мало стиснути, а тек онда послати у течност.

Заиста, без потапања у хладној води не могу. У гранулама ојача 40 минута, у плочама - за 10-15, у праху - 5-10. Ако одмах напијете топлу воду, желатин се држи и траје дуже. Тренутно се не може применити у праху. Уопште не може бити намочено - добро је разређено топлом водом.

Отпустити оплетену желатину загревањем смеше и додавањем течности у зависности од рецептуре - јуха, сока. Боље је то учинити у водени купалишту или на малој ватри, стално мешајући.

Иначе, можете да намочите желатин не само у води - у млеку, у бујону, у креми ова супстанца такође добро ојача. Али време ће трајати 2 пута више. А са кључањем онда је боље да не експериментишете.

Свуда где пишу да је стриктно забрањено кувати желатин, кажу, пептидна једињења су уништена. Ово је мит, рећи ћу одмах. Пракса показује да чак и продужено кључање на својствима гелирања не утиче. Можда је забрана кључања једноставно генерализована, јер су неки производи стварно бољи да не врију, на пример, павлака. Или можда чињеница да се концентрично раствор желатина брзо сагорева, а онда мирис поквари цело јело.

Апликација

Желатина за желе или хладне

Пређимо директно на рецепте. Ми ћемо сазнати за почетак како разблажити желатин за хладно, желе или желе:

• попијте желатин у хладној води (пропорције и време које се запамтимо);
• додајте 1 чашу брода и топлоте, мешајући, док зрна не нестану у потпуности;
• раствор се филтрира кроз сито или газу;
• уводимо раствор за гељење на крају препарата.

Не заборавите да ако припремимо јело масног меса, онда је потребно нешто више од нормалног сувог желатина, али за хладно или желе од пилетине стандардна риба је 40-50 г и довољно је 1 литар.

Одвојено ћу се задржати на питању "Шта ако је желео (хладно) није замрзнуто?". Овде је све једноставно - израчунати потребну количину сувог желатина, исперити и растворити на уобичајени начин. Кувамо наш несрећни желе и сипамо желатински раствор. Па, онда, као и обично - хлади се у фрижидеру. Препоручујем додавање мале соли и зачина, тако да поступак реанимације не утиче на укус.

Кување желе

За желе схема је иста - натопљена, растворена, филтрирана и комбинована са соком, броколом, какао, млеком итд. У овој једноставној процедури постоје тајни.

Најлакши начин је узимати инстант желатин и сипати га у врућу течност, мешајући. Тада вам није потребно филтрирати или загревати.

У неким плодовима постоје посебне супстанце које уништавају исте пептидне јединице, које пружају прилику да добију желе. Киви, ананас, папаја у сировом облику за желе нису прикладни. Међутим, ако закопате ове плодове, онда се супстанце распадају у једноставније, које на било који начин не утичу на желатин.

Желатин за крему

За торте, павлаке, кајмак и многе друге, желатин се често треба растворити без употребе воде. Онда потопите у било крему или млеку. Време за уобичајене потребе 1.5-2 сата, за тренутак - 20-30 минута. Затим загрејемо у воденој купки, мешајући. Филтер кроз сито и хладно.

Док се мешавина за геловање хлади, бавили смо се кремом. У готовој креми са танким млазом са сталним мешањем уводимо растворени желатин. У том случају је погодније користити блендер при малој брзини.

Леаф намакати у води, а затим, добро искочени, одмах се шаље у загрејану смешу. Темељно мијешати неколико пута. Боље је то урадити у воденом купатилу.

Једноставно незаменљив у овом случају је микровална пећница. Течност са желатином се поставља 30 секунди микровалном, максимална снага. Желатина мора потпуно да се раствара. Ако не, пошаљите још 10-20 секунди.

Охлади исправно

На крају ћу престати са хлађењем јела са желатином. Без ове фазе не могу. Праведно је само ставити у фрижидер неколико сати.

Неки, покушавајући да убрзају загушивање, шаљу у замрзивач. Дакле, не можете то учинити - то није сладолед! Чињеница је да се вода, која се налази у мешавини желирања, замрзне, а кристали леда растављају интегритет конзистенције. Испоставља се лабав, неатрактиван екстериј са ледом.

Видео о намакању:

Као што можете видети, да бисте се дружили са желатином, морате нешто знати. Али само мало вежбе, а можете бити сигурни - желе, чили, суфле, и све остало ће се нужно испоставити. И сваки пут је све боље и боље!

Како радити са желатином, исправно стабилизовати желатин, како направити желе, конфигурирати и сакупљати мушу

Врсте желатина

Желатин је протеински агенс за желирање. Користи се у многим сферама. Ако говоримо о кувању, онда је ово производња јелли, цонфит, моуссес, соуффле, марсхмаллов, сладолед и још много тога. Почнимо са најједноставнијим. Најчешће је желатин леафи и у праху.

Рад са желатинским листом је много лакши, сваки лист има тачну масу (обично 2,5 или 5 грама). Због тога можете лако напустити ваге, користећи маказе како бисте смањили (визуелно) одговарајућу количину желатина. Други плус плочасти желатин може се натопити у било којој количини воде, а он ће узети колико год му је потребно, опет ми радимо без тежине и непотребне манипулације. Обично је бржи спреман за рад него желатин у праху.

Лошињски желатин - често је скупљи од аналогног праха, направљен је од свињетине или говедине.

То је јефтиније, а такође је и риба (халал), што проширује публику потрошача производа направљених од таквог желатина. Прашкаста желатина треба да буде намочена у води у односу 1: 6 (понекад се користи формула 1: 5). То значи да ако у рецепту требате 10 грама желатина, уљећете у 60 грама воде.

Снага желатина

Друга класификација је сребро, злато, бронза и платина (такав систем користи Америка, Аустралија и друге земље). И, у овим земљама, листови желатина се различито разликују, тако да сваки лист стабилизује исту количину течности. На пример, јачина листа Бронза тежи 3,3 грама, а јачина лима Платинум - само 1,7 грама. Истовремено, обе стабилизују исту масу. Ово поједностављује рад са рецептима, указује на број листова и коју моћ да одузме потрошач да би се самостално решио.

Бронза
125-135

Платинум
235-265

У исто време, запамтите да су лист и желатина у праху једне силе апсолутно идентични у погледу коначног резултата. Можете безбедно заменити једну врсту желатина са другом ако вам је удобније радити с њима.

С друге стране, не постоје правила која диктирају колико би маса требало да буде резултат - тешко стабилан гел или чврсти млијеч, слично мармелади. Све ово се одлучујете, памтите се употребе производа, његовог облика и типа (можете направити мирис у Тарту, ау торти пузе је густа).

Припрема желатина

Лешни желатин је натопљен у било којој количини воде. Он ће сам узети праву суму. У ту сврху је погодна висока стакла или равна широка посуда. Препоручујем да се гелатин листи целим листићима, ако га исечете на комаде, неке од њих се могу изгубити (једноставно нећете видети да су комади остали на дну стакла).

Како кувати желатин?

Желатин је протеински материјал животињског порекла, добијен дужег врела вода зглобова, костију, коже и тетива животиња. Ова желатина се користи за припрему желе или холанде. Желатин, који се продаје у облику прашка, се користи за припремање свих врста желеа, колача, бомбоне и јогурт.

Направите само обе верзије желатине није тако тешко. О томе како направити желатин код куће, детаљније ћемо говорити у нашем чланку.

Како припремити желатин од говедине?

1. Смрзнуто месо (говедина) треба темељно испирати и оставити у води преко ноћи. Ујутро, воду треба исушити и темељито опрати четком, скинути врхњи слој коже ножем и опрати поново. Као резултат, површина стопала би требало да добије жуту боју.
2. Тада припремљено месо треба ставити у пан-пан, залити хладну воду до ногу су прекривене водом за око три прста. У овом облику, кухајте месо 4-5 сати на ниској температури. У том случају не додајте воду.
3. Након тог времена, пан морају бити уклоњени са ватре, умотајте у топлој ћебе или џемпер да носе преко пластичну кесу и оставити га за три или четири сата.
4. Након тога, ноге треба уклонити из чорбе. Месо треба лако одвојити од костију, а бујон - држати у рукама.
5. Морам да напојим ликер.

Спремни желатин се може замрзнути у калупима или направити од њега коцкице леда, и ако је потребно користити за припрему желе.

Како припремити желатин за торту или слатку крему?

Желатин за припрему слатких крема и колача се продаје у продавници у облику специјалног праха. Такође можете пронаћи инстант желатин, који чак и не треба да буде намочен. Ипак, већина домаћица користи током кувања желатине, која се најпре потопи у хладну воду или другу течност. Овде треба напоменути да избор течности зависи од тога шта тачно кухате. Дакле, рецепт за припрему желатина у облику сувог праха:

1. Сух, црвљивој желатини се сипа хладном течном материјом и пусти да стоји 40-50 минута. За то време, прах ће се претворити у густу, хомогену масу.
2. После тога, добијена супстанца треба ставити у суду, ставити на мало ватру и загријати, а не заборавити да се стално мешања. Непрекидно мијешајте загрејану масу тако да нема времена за уситњавање на дну посуђа. Треба га загрејати док се дебела супстанца не претвори у бујон без зрна и ситних комада. У процесу грејања треба водити рачуна да се гелатин не завари. Чињеница је да ће се када се вреће желатинског љепила изгубе и постаје бескорисно за кување.
3. Када је желатина спремна, то јест, она ће се претворити у течну јуху, мора се уклонити са плоче и сипати у њега производ који треба да се згуши. Такође треба узети у обзир да је у неким рецептима препоручљиво малтретирати желатин мало раније.

Више корисних савјета о правилној производњи желатина можете прочитати у нашем чланку - Како узгајати желатин.

Како направити желе са желатином од сокова?

Припремите желе са желатином могу бити од сока, џем, сируп или свеже воће - све зависи од укуса склоности домаћице и њене породице.

Да бисте производили желе од сокова, потребан вам је желатин у облику сувог праха и сокова по укусу.

1. 15 г сувог праха треба натопити у 0,5 чаше воде и оставити око сат времена.
2. У резултирајућој маси, потребно је додати 1,5 чаше сокова, загрејане на 60 степени.
3. После тога смеша треба загревати на ниској температури 15 минута.
4. Након овог времена, желе се уклонити са плоче и сипати у калупе. Сваку плесни треба смањити на минуту у врућој води тако да вода не стигне на желе.

После овога остаје само да сачека неко време: резултујућа маса ће се охладити и претворити у укусни десерт.

Можете пронаћи разне рецепте за прављење желеа у нашем чланку - Како направити желе.

Како исправно разређити желатин за холанду - пропорције и рецептуре за кување са кораком по корак са фотографијом

Домаћи желе, пихтије или желе - традиционални руски јела, често кува на празнике као што су Нову годину, или служио радним данима. За припрему се користе различите врсте меса: свињетина, говедина, пилетина. Неке домаћице чине хладну рибу. Посебна карактеристика посуђа је структура слична желеју са додатком комада меса, поврћа и зачина.

Шта је желатин?

Да би се добила млевна маса прехладе, користе се хрскавице, кости и кожа. За то се узимају шнаке, свињске главе, копице и други кошчени делови животиња. Садрже лепљиве супстанце које имају важну имовину. Они помажу да се јуха током хлађења претвори у густу, еластичну желе. Ако су такви делови мали или не, желе се могу заварити од желатина и месне пулпе.

Желатин је направљен од различитих делова животиња методом денатурирања колагена. Технолошки начин је отворио Петер Купер у 18. веку. У производњи се користе ти делови, које користе кувари, припремају природну прехладу. То су кости, хрскавице, тетиве стоке и рибе. Екстракт протеина од њих се зове желатин. Вегетаријанци треба напоменути: десерти на овој основи нису за вас, узмите биљне аналоге, као што су агар-агар или пектин.

Посуђе на бази ове животињске супстанце морају бити укључене у исхрану оних који имају болести тетива и хрскавице. Користи се не само за кување. Желатин се користи од фармаколошких компанија у производњи лекова, од којих се производе капсуле и базе за лијекове. У козметологији, активно се користи као компонента маски, крема, лосиона. Колаген игра улогу помлађивача.

Нутритивни желатин се продаје у два облика:

1. Гранулирано. Спољно, то је мала лоптица до пречника 1-2 мм од светло жуте до смеђе боје.
2. Плоче. Продато је у облику танких плоча жућкасто-браон боје.

Када додати желатин за хладноћу

Инстант желатин се додаје на крају у производњи жлезде. Прво треба да кувате месо, потребно је сат и по. За то време, морате додати поврће: лук, шаргарепа, зеленило. Након истека времена, месо се извлачи из чорбе и подели на мале делове. Брот треба филтрирати - може остати фрагменти костију. Желатинасти прах се додаје у затегнуту супу. Припремљена база мора бити сипана у месо, раздвојена по поруџбини, а тек онда се очисти на хладно за каскање.

Методе оплемењивања

Постоји неколико начина за разблаживање праха:

1. У хладној води. Узмите 1 чашу воде, потопите грануле. Када маса набрекне, ставите је у микроталасну пећницу са минималном снагом. Требало би да се претвори у хомогену безбојну течност. Проверите да нема зрна. Једном када се све раствори, сипајте течност у бујон и темељито мијешајте. Уместо микроталасне рерне, можете користити водено купатило.
2. У бујону. Овде се желатин узгаја у самој бујоној бази. Узмите чашу течности, охладите, излите прах и сачекајте сат до потпуног растворавања. Сипати смешу у танак млазу у преосталу јухо и мешати.

Како кувати желе са желатином

Рецепт за желе на желатиној је једноставан. Требаће вам:

• месо (говедина, свињетина, пилетина) - 1,5 кг;
• црни лук - 3 комада;
• корење - 2 комада;
• зачини - да бирају;
• соли по укусу;
• желатин - 20-60 грама по литру чорбе (зависи од жељене чврстоће).

• Напуните месо са 3.5 литре воде у тепиху од емајла.
• Када се вода укопава, исцури и попуните новом.
• Додајте со, додајте зачине.
• После сат времена додајте лук, резано на пола и шаргарепа, исечите насумично.
• Оставите да се симетрира један сат. Не заборавите да уклоните шљаму са шумом.
• Отворите месо, напојите јухо кроз газирани тепих.
• Спакујте у једну чашу желатиног врела вода. Сачекајте тренутак отока. Мешајте са осталим броколом.
• Исеците месо. Ширите образце. За контејнере можете узети пластичне или металне каде, сунђери, чаше, силиконске калупе. Додајте кувану шаргарепу, ако желите, ставите мало зеленила.
• Напуните јухо са садржајем форми.
• Ставите у фрижидер, сачекајте док се не замрзне.

Тачне пропорције

Ако желите да знате колико желатина треба додати на хладно, онда запамтите правилне пропорције:

• "Трепери" желе. Ако желите да направите "слабу" желе, који ће се трести по кашику, количина кувања у праху за један литар течности ће бити 20 грама.
• Просечна еластичност. Ако је ваш циљ класично јело, онда вам је потребно више желатина. За један литар јуха ставите 40 грама сухе материје.
• Чврста прехлада. Такав желе се улије у калупе, а након отврдњавања се извлачи и распршује на равној плочи. Посуда се лепо сјече ножем, као колач. Ако сипате хладно преко силиконских калупа или користите калупе за ово, можете добити послуживање посуђа. Количина желатина по литру чорбе биће 60 грама.

Корисни савети за искусне куваре

Следећи савети од кувара ће бити корисни за оне који су одлучили направити укусни и здрав желе уз додатак желатина:

1. Када се месо врати, испразните прву јухо и извуците нову воду. Прва бујон се испразни као прљава, веома дебела и није исхрана уопште. Он прикупља штетне супстанце које прво напуштају месо.
2. Ако одлучите да купите желатин, обратите пажњу на датум истека, који је наведен на пакету. Прекомерна желатина може дати посуду непријатан укус, или се хладноћа на њему уопште не уздиже.
3. Не кувати течност разблаженим желатином. Бојење ће покварити посуду.
4. Хлађење хлађења треба радити у фрижидеру - немојте користити замрзивач, иначе се кристализира композиција.

Како исправно биљити желатин

Да би се разблажио желатин, обично је довољно да се раствори у охлађеном кухану воду, дозволи да се набрекне, а затим раствори на малу топлоту. Али не би требало да заборавите на неке танке ствари. Да није желе да се окрену "гумене", пажљиво морате пратити правилне пропорције приликом припреме. "Дрхтав желе" ће се добити ако је удио желатина и воде 20 г за 1 литар. Ако узимате 40-60 г желатина и разблажите их у једном литру воде, добијате "густо желе", лако сечите ножем. Не заборавите да се желатина не може кувати, иначе се неће густити. Штетно желатино и оштро хлађење. Да би се осигурало да се смеша не кристалише, не стављајте у замрзивач. Када купујете желатин, посебну пажњу треба посветити роковању производа, јер прозирни желатин може покварити посуду.

Слатка деликатесност се најбоље припрема следећим рецептом: у проценту од 1: 5 намотајте желатин у хладној течности око пола сата. Након тога, оплетена желатина треба лагано растворити у воденом купатилу, мешајући га све док се потпуно не раствори. Не доведите до вреве мешавине.

Желатин, растворен у соковима, кафом или вином, дати ће посебан укус десерту. Али не заборавите да течност узета као основа, треба само складно допунити укус деликатесности. У готовом производу груди и вене неће се појавити ако се желатин додаје већем делу десерта у време када је још топло. Да желатин у желе дезертима не склизне бобице и воће, боље је сјећи плод.

Припрема жучног и хладног захтева нешто другачији приступ. За таква посуда постоји неколико начина за разблаживање желатина. Најбољи однос за инстант желатин је однос са водом од 1: 5. У хладно кувани води, ова желатина ће се растворити после 10 минута, након чега ће бити спремна да се додају у топлу чорбу.

Уобичајени желатин треба разблажити у води у количини коју препоручује произвођач на амбалажи, а затим га оставите за отицање 30 минута. Након овог времена, треба да растворите желатин у воденој купали, сипате у чорбу и све доведите у врелину.

Трећа метода укључује растворивање желатина у чаши воде пре отока. Када желатина добро отекне, неопходно је додати дио вреле чорбе и довести добијену смешу до цурка. Затим настала маса прелије у бујон. Урадите то 10 минута пре спремности. Немојте дуго кувати желе, у супротном припремљено јело ће осетити укус желатине.

Желатин је врло користан производ, па је смисла користити за кување разноврсних јела.

КАКО ДА МАКЕ

Реците и учите

Како исправно разређити желатин за храну. Савети за употребу желатина

Без ње је веома тешко кухати много јела: желе, мармеладе, желе, креме. Да ли сте претпоставили шта смо ми? Наравно, о желатини!

Желатин

Желатин - провидна вискозна течност, која нема боју, нема мириса, нема укуса.

Продуцед фибриларан колагена денатурисања протеин који се налази у рибљим костима и ваге, али је основна сировина за његову производњу су увек повезује коштаног ткива, кожу, лигаменте и тетиве говеда.

Захваљујући колагену, желатин има својство геловања и неопходан састојак у многим кулинарским рецептима.

Правила одгајања

Најоптималнији начин за гајење желатина у праху је да их раствара у хладној води, јер када га додати директно у течном, млеко или сок потпуног растварања не може постићи желатин грануле, шта трикове без обзира.

Након просипања 1 жлица желатина у дно мале металне посуде, попуните га са 100 мл хладно куване воде. Редовна желатина оставља да напуни 50 минута, јер се тренутно желатин може безбедно смањити на пола до 25 минута.

На крају овог времена, поставите посуду желатине преко судове рахлим кухањем воде. Држећи посуду у воденом купатилу повремено премештајте његов садржај.

После око 10 минута, желатин се у потпуности раствара у води. Ово потврђује стање апсолутне транспарентности течности.

Будите опрезни! Немојте доводити желатин у врелину, јер на температури од 100 ° Ц колагенски протеин се разбија, стога ће желатин потпуно и трајно изгубити своје желатинске карактеристике.

Ако је дошло до кључања, без капљице, сипајте кувану течност у одвод и наставите са његовом припремом од самог почетка.

Након што је желатин потпуно растворен у води, охлади на 50-60 0 Ц и тек онда уђе у посуду за кување.

Не заборавите претходно пређати припремљену желатину кроз сито како бисте се ослободили филма на својој површини формираној током процеса загревања.

Заштита раствореног желатина од кључања, знају да он "не воли" и ниске температуре. Не стављајте га у замрзивач, јер када се замрзне, кристализираће се и одлепити, а након одмрзавања, желатин ће изгубити своје желатинске карактеристике.

Пропорције

Прецизније информације о односу у којима се распусти желатин се налази на амбалажи и на рецептима појединих јела, ми ћемо се ограничити на описује опште пропорције и повезане вискозност готових гастрономских ужитака.

Ефекат трепавог желе ће растворити 20 г желатина у 1 литру течности. Овај однос састојака је идеалан за нежне млечне и млечне десерте.

Када се 40 г желатина раствори у истој количини течности, готов производ ће бити густи. Препоручује се за пилеће хладноће, желећи језик и риба, воћни желе.

За припрему говеђих и свињских чилија, воћа и јагодичастих пита или украса за колаче и пецива, количина желатина у 1 литру воде треба повећати на 60 г.

Знајте да посуђе припремљено са желатином није само укусно, већ и корисно!

Користимо желатин правилно!

Чланак ће вам рећи како правилно разредити желатин и како га користити у кувању.

Желатин дуго је био у кулинарском месту части. Без ње је тешко направити желе и желеће, бешумни и крем, желе и суфле.

Сама желатина није укусна, па се она не осјећа у посуђима, али истовремено даје леп изглед и потребну конзистенцију. Важно је само правилно користити.

Прочитајте такође:

Како расти желатин: пропорције

У продавницама обично се продаје у облику плоча или праха. У употреби је прах лакши у облику кристала. Разблажите га у односу 1 кашика за 1 чашу течности. Понекад пакети указују на проценат од 40 грама по литру.

Однос праха и воде односи се на оно што је спремно. Ако је ово "дрхтавац" желе за торту, онда ће бити довољно и 20 грама по литру течности, колико је довољно за нежно желео.

У којој води биљка желатина?

Развијају га само у хладној течности. Ако је вода, онда га треба узимати кувана. Уместо воде, може се користити млеко, јуха, сок - у зависности од тога шта је спремно.

Напуњен течном, "отопљује" око пола сата, понекад ће трајати сат времена. Ако не изаберете прах, већ плочу довољно и 15 минута. На амбалажи је увијек индикован. Затим додајте базу посуде - јухе, какао, сок - и загрејте на ниској температури. Слиједи то стално мешати, тако да се смеша не држи дна, а зрна се добро раствори. Понекад се користи водено купатило тако да се желатин раствара боље.

Како узгајати желатинску храну?

Веома често се загрева без мешања са базом посуде. Да не заварите смешу не треба довести, у супротном ће се јело испружити превише. Боље је да се охлади на собној температури, након просипања у облику, и ако је потребно - напрезање кроз газу, јер се понекад кристали не растворе потпуно.

Прочитајте такође:

После тога, посуда се ставља у фрижидер, само у замрзивачу, тако да се не кристалише. Веома је важно провјерити рок трајања производа прије припреме, јер ако превазилази норму, желатин или желе се не могу густити, а желатин се неће растворити.

Како добро припремити желатин

Ако се припреми месо или риба у припреми, онда је боље одмах растворити желатин за оток у чорбу. Исти пропорције - 1 кашика по чаши течности или у омјеру од 1: 5. После тога додајте преостали део јухе и загрејте. Исто важи за хладно, али у овом случају кување броолице на неколико минута неће покварити посуду.

Ако је припремљен воћни гел, онда је у првој фази боље користити воду и кувати, а након кристала напунити, додајте сок. Он треба бити топло. Ако се од воћа одабере трешња или сок, прашак може бити мањи, јер ова бобица садржи супстанцу.

Десерт са желатином

Јелли крема за торту Припремљен је нешто другачије. Разблажен у крем праху (обично 1 шоља крем) се остави да набубри неколико сати, а затим смештена у воденом купатилу, и мешати до потпуног растварања кристала. Добијена смеша се додаје кајмаку са шећером и опет бела. Испоставља се веома укусна крема. Исти принцип се користи за припрему соуфла.

Желатина је често сипајте воће. Да би то учинили, боље је сјечити их фино, тако да се не клизају на њих, а нису се одвојили од употребе. Ово правило не важи ако се плод прелије на колач. У овом случају, оне се шире на разблажени производ.

Желатин - корисне особине и тајне примене у медицини и кувању

У овом чланку ћете научити све о желатини, од чега је, од чега је направљен, шта је корисно и како се може користити у кувању, медицини и другим пољима.

Желатин - корисна својства и примена

Из овог чланка ћете научити:

Сви знају за тако једноставан производ као желатин.

Многи људи конзумирају овај састојак стално или повремено, уживајући у разним колачима и колачима, пуњењу и хлађењу.

Међутим, мало људи мисли да је у ствари овај производ веома користан и универзалан. Знати људи и лекари га користе у медицинске сврхе у многим болестима.

Предности желатине, његове употребе и штета о којој ћемо причати.

Шта је желатин - опис производа

У свакој самопоштавајућој продавници хране у одјелу за зачине постоји желатин. Продаје се у врећицама испуњеним жућкастим кристалима.

Неопходно је у кувању, ако је потребно створити адстрингентну конзистенцију за прехладу, десерте, желеје итд.

Поред тога, проналазио је и своју примену у народној медицини.

То је производ животињског порекла, који је направљен од костију и хрскавог ткива животиња. Због продуженог кључања и варења, добија се дебела маса која се осуши.

Има изглед прозирних или провидних, готово безбојних плоча или плоча, дебљине до 3 мм.

Таква супстанца се повећава у количини када се урони у воду на температури од 36 ° Ц и потпуно се раствара на температури воде мања од 45 ° Ц.

Који је састав желатина?

Састојци садрже велики број аминокиселина:

• Један од њих је глицин, супстанца која контролише функционалност централног нервног система. Осим тога, уз помоћ киселине, наше тело добива енергију која јој је потребна;
• вреди напоменути високу концентрацију пролина и лизина у њему, који су одговорни за регенерацију и синтезу хрскавице. Захваљујући овој супстанци уз помоћ желатина могуће је лечити зглобне болести;
• у мањој количини, желатин садржи аланин и разне аминокиселине.

Производ карактерише одличан састав. Упркос малој разноликости елемената у траговима, они су присутни у прилично великој количини.

Између осталог, жути прах има у свом саставу протеине у великим количинама, и мало масти и угљених хидрата.

Међутим, калорична вредност је прилично висока, али када је разређена, можете добити калоријски садржај од око 60 кцал.

Желатин - Која је употреба производа?

Захваљујући посебном саставу, желатин помаже у многим здравственим проблемима.

Чак и ако се периодично у вашем менију појављује желе и желе, то ће значајно ојачати тијело.

• побољшање дигестивног система. Желатин прекрива желудачке зидове филмом и минимизира упални процес мукозе. Гастроентерологима се саветује да укључе у изборник производе са желатином за неке пацијенте;
• производ је заслужио репутацију богатог извора протеина и колагена. Зато што је корисно за кожу, ухо и нокте. Ако се разножите различитим желејима и желејима, ваша кожа ће увек бити погодна и млада. Ова исхрана је ефикасна превенција бора. Коса почиње да расте боље, престају да се распада, пахуљица изглачано и нестаје секуцхест, што значи да је коса постаје глатка и свиленкаста. Нокти постају јачи, почињу да расту боље, заустављају љуштење;
• Желатин треба укључити у вашу исхрану пацијентима са преломима удова, јер јача лигаменте и зглобове;
• људи који воде активан животни стил и посете теретану већ дуго користе желатин као ефикасну замену за хондропротекторима;
• одлично решење за враћање нервног система и активности мозга;
• нормализује метаболизам;
• повећава коагулацију крви, што је посебно важно за људе са крварењем.

Ово чудо се такође користи у козметологији и медицини као екстерни поступци: разне маске, облоге и апликације.

Таква популарност се једноставно објашњава: супстанца је у структури идентична са колагеном, што је једноставно неопходно за рестаурацију хрскавице, косе, коже и ноктију. Сви проблеми које видимо по изгледу су повезани са недостатком колагена.

Најпријатнија ствар је што такав третман не захтијева значајна финансијска улагања. Такође се може користити у превентивне сврхе.

Осим тога, јела са желатином су невероватно укусна и естетски атрактивна.

Желатина за мршављење - корисни видео

Желатин - примена болова у зглобовима

Поред конзумирања јела на бази желатина, можете направити компримете са њом. Побољшавају покретљивост зглобова, ублажавају бол и крче. Урадите процедуру прије спавања.

1. Да бисте то урадили, узмите газу и малу жлицу желатиног праха, такође ће вам требати филм, завој, шал.
2. Прво, загрејте салвета у топлој води, добро стисните и преклопите слојеве. Сипајте у сред желатина и причврстите се на проблематично подручје, покривајте врх филма и завијте у шал. На крају, све то поправите завојем.
3. Будите стрпљиви, први пут неће постојати резултати, јер облоге треба обавити курс током мјесец дана.

Стручњаци верују да само желатин не може у потпуности излечити болест. Али побољшати функционалност зглобова и смањити бол.

Али у исто време особа треба допунити третман физичким вежбама, масажом и другим техникама које препоручује медицина.

Није потребно надати се да ће помоћи у озбиљним патологијама зглобова. Идите код доктора и немојте се сами лијечити.

Желатин у козметологији

Маске са желатином за лице

• Лифтинг маска желатина

Овај рецепт је једноставно потребан за жене које имају суву кожу лица и боре.

Помоћу уређаја можете ефикасно подмладити лице и елиминисати боре.

Зато узмите једну жлицу авокадне целулозе, толико желатине и осушите као шест кашика воде.

Гелатин мешајте водом и топлом, а затим додајте кашику авокада и мешајте све састојке заједно. Наносите пажљиво на кожу и исперите после двадесет минута.

• Ефективан метод од црних тачака

Ова техника успешно елиминише боре и чишћења. Чишћење са желатином је увек квалитетно, јер се производ дубоко усисава и елиминише прљавштину.

За кување, потребна вам је кашика желеће желатине, једна таблета активног угља и две кашике лимуновог сока.

Пре наношења, растворити главну компоненту у води и оставити на ниској температури све док се не отоци. Затим морате додати растолцхеннуиу таблету и сок.

На чистој кожи нанијети смешу 15 минута.

Ефективне маске за косу са желатином

• Да дају здрав сјај

Дакле, за бринете и тамнокоре, у смешу треба додати сок од шаргарепе, а лимун би требао одговарати плавушама. На једној жлици главне материје налазе се три кашике сокова.

Ови састојци су мешани и загрејани, а затим примењени, избегавајући зону корена.

Након наношења, ставите пакет на главу, ставите ручник на врх и осушите косу са феном за десет минута. Ми држимо смјесу на глави четрдесет пет минута, а затим га оперемо водом. Можете додати балзам.

Направите маску једном недељно и приметићете ускоро резултирати: коса ће бити свиленкасто глатка, у ствари, пуно густине косе.

• Са бадемовим уљем

Као иу претходном случају, желатин је разређен водом. Узмите уље у количини која није била превише.

Дакле, за суху косу потребан је један и по пола кашика средстава, за нормалан, а за масноћу - пола. Загрејати, као у претходном рецепту и применити.

Тражимо пола сата, а онда опрати.

Желатина у кувању

Желатин се користи за јелене јела, желе, моуссе и желе.

Операције -повара саветује да смањи количину желатина у припреми пихтије од меса и, напротив, повећава када се додају у желе, воћа и бобица и рибе.

Најмањи садржај желатина треба да буде у посуђима од воћа, који у почетку садржи велики број пектина, који су природне желирне супстанце.

Дозе желатина

1. Да би се добила јелли-средња конзистенција, раствор се припрема у омјеру од 1 литра течности до 20 г желатинског праха.
2. Да би се добила густа маса, количина желатина се повећава на 60 г по 1 литру течности.

Не препоручује се употреба чак и више желатина, с обзиром да ће готово јело увек постићи досљедност и мирис лепка за столарију.

Како правилно користити желатин?

• Желатински прах се прво налијева са водом и чува се на собној температури све до отока
• Затим се загрева константним мешањем на ниској врућини све до потпуне растварања.
• Затим се желатин уведе у главни производ (рибље или месне бродице, кајмак, воће и јагодичаст сок)
• Настала течност је добро помешана и стављена у фрижидер најмање 30 минута.

Зашто се желе или желе не замрзне?

Ако је оригинална течност није стекао желатинозне конзистенције, онда користимо желатин лошег квалитета или је истекао рок или не правилима припреме јела и пропорцијама компоненти су испуњени:

• висока температура грејања раствореног желатина,
• висока температура ваздуха у соби
• непоштовање услова хлађења.

То Пихтије желатин окренуо аппетизинг, и био лишен карактеристичног мириса лепка препоручила додата почетној раствор малу количину хране киселине: лимунска, јабучна, винска или сирћетну.

Укусни видео-рецепти са желатином

Ограничења употребе и оштећења желатине

Упркос бројним предностима, овај производ и даље има одређене контраиндикације, а неке од њих треба искључити из његове употребе. Забрана се односи на следећа лица:

• имају склоност да формирају крвне грудве, пошто је овај агенс способан направити крв дебље;
• патња од запртја. Ови људи имају само проблем;
• Немојте користити ако постоје каменци у жучној кеси и бубрезима;
• контраиндикована у гихту;
• Не можете јести када вам дијагностикује хемороиде.

Као превентива, желатин је идеалан за спречавање већег броја здравствених проблема. Али он не може ријешити озбиљне патолошке промјене. Чак и ако одлучите да користите производ за профилаксу, консултујте лекара за било коју контраиндикацију.
Извори

Како исправно биљни желатин?

Свака самопоштавајућа домаћица је бар једном користила желатин за припрему јела. Чини се да ништа компликовано у производњи желатина није, јер често је овај процес детаљно описан у рецептима. А ипак постоје неке карактеристике и важне тачке које треба размотрити које су потребне.

Шта је желатин?

Шта је желатин? Ова супстанца, у суштини, је природни биополимер. Природна желатина без боје нема мирис, нема укуса. Али овај адитив за храну (назначен је као Е441) се често користи да би посуђивали јеличасту конзистенцију.

Главна компонента желатина је колаген у готово чистој форми. Колаген се третира алкалним или киселим растворима, а резултат је желатин. Иначе, природне сировине се користе за израду: рибље ваге и кости, као и тетиве, кости и снопови стоке.

Где се користи?

Желатин се користи не само у прехрамбеној индустрији, већ иу фармацеутици, козметологији и индустрији. На пример, то је део лековитих капсула, свећа, лепкова, новина, фото папира и чак новчаница.

Састав

Састојка желатина је богата и јединствена, што чини овај додатак веома, врло корисним. Дакле, овде садржи протеине, угљене хидрате, скроб, пепео, калцијум, магнезијум, калијум, гвожђе, натријум, фосфор, витамин ПП и неке друге, као 18 есенцијалних аминокиселина.

Шта се догађа?

Ми наводимо главне врсте желатине за храну, постоје само две познате:

• Желатин А се добија када се обрађује киселим једињењима свињских пужева.
• Желатин Б се производи алкалним третманом костију говеда.

У ствари, ове две врсте се не разликују много један од другог. Друга врста има већи вискозитет, али карактеристике жлезде су апсолутно идентичне.

Овај адитив се обично издаје у три облика:

• Грануле. Овај облик је најчешћи и погодан.
• Прашак - уствари, исецкане грануле.
• Листови. Они су танки и транспарентни.

Како узгајати?

Дакле, како исправно разређити желатин? Ништа компликовано у овоме. Ако је прах или гранулат, ваше акције ће бити следеће:

1. Прво припремите потребну количину желатина.
2. Пустите прашак малом хладном водом (не с леденим, али хладним). Вода не би требало превише. Дакле, једна кашичица желатина је довољна за пола или чак трећину чаше воде.
3. Сада морате чекати око 40-60 минута. Желатин би требало да набрекне, а резултујућа композиција би требало да подсећа на провидни желе.
4. Сада треба загревати резултујућу масу након отицања до таквог стања да је желатин потпуно растворен (чини се да имате обичну воду испред вас). Али морате топло и топло загревати. Најбоље је у ове сврхе користити гасну плочу, а не гасну плочу, већ водену купку. Узмите посуду, уђите у воду, доведите ову воду у врелину, а затим смањите топлоту на минимум. Потопите у посуду за воду са желатином, тако да течност мало не достигне ивице, али потпуно затвара посуду. Наставите да мешате желатин, и чим се потпуно раствори, уклоните га из купатила.
5. Затим комбинирајте раствор желатина са осталим производима (према рецепту).
6. Хладити посуду и уживати.

Да расте желатин, потребно је отприлике, али је боље користити равну и широкост. Поред тога, препумпати листове пожељно један по један, а они расте много брже, наиме за 5-15 минута. Након отока, потребно је притиснути листове и учинити исто што и са прахом желатином, односно загревати док се не раствори.

Задржавамо пропорције

Да правилно исправимо желатин, важно је посматрати пропорције и користити одговарајућу количину. Ако имате рецепт, пратите упуте дате у њему. Ако више волите да импровизујете и креирате ремеке у кухињи, онда научите основна правила. Генерално, тачна количина желатина зависиће од жељене конзистенције готовог јела. Постоји неколико опција:

• Ако желите да добијете дрхтавог нежног гела, онда за 1 литар течности користите 20 грама желатина.
• За желе, које ће бити добре за задржавање облика, око литра течног састојка посуде ће захтевати око 40 грама желатина.
• Да ли бисте желели да одсећете желећи ножем? Затим немојте зажалити желатин и узимајте 60 грама на 1 литар.

Како измерити тачан износ?

Кухиња мерење је посебна тема. Наравно, импровизација је сјајна, али не у случају губитака компонената, чија количина у укупној маса треба бити скромна. Идеална опција је коришћење високо прецизних кухињских вага. Али ако немате такав уређај, онда запамтите следеће:

• У једној кашичици (без слајда) може се уклонити само 6 грама желатине у праху.
• У једној трпезарији око 15 грама.
• Десерт кашика држи око 10-11 грама желатина.
• Резано стакло садржи око 200 г праха.
• У чаши за чашу, око 250 грама.
• Ако одлучите да користите желатин, онда запамтите да је тежина једног листа приближно 2 грама гранулираног желатина. Испоставља се да је једна кашика праха иста као и 6 листова.

Зар је могуће замијенити?

Да ли је могуће заменити желатин са нечим другим? Потпуно. Агар-агар може бити одлична замјена, која се активно користи у кувању. Међутим, вреди запамтити да желатинска својства агар-агара превазилазе особине желатина, тако да ће овај додатак бити мањи. Дакле, 5 грама агар-агара је око 7,5 грама желатина (око 4 листе). То значи да ће по литру течности бити потребно око 2 кашичице, односно око 10-12 грама.

Препоруке

Коначно корисни савети за праве домаћице:

• Сакупљајте раствор желатина у сваком случају немогуће! У овом случају, једноставно губи својство и не даје тањир правилну конзистенцију.
• Желатин са истеком рока трајања није препоручљив. Можда ће се ојачати, па чак и густити, али посудица може покварити, дајући јој неразумљив и непријатан окус.
• Уколико кувате јелли-као јело са сечење компоненте, а затим их смањити што фино је то могуће, јер је очвршћавање желатин масе може да клизи на веће комаде, а као резултат ће бити другачији од конзистенције жељеног.
• Морате постепено хладити посуђе, пожељно у фрижидеру. Немојте покушавати убрзати процес, не уклањајте посуду у замрзивач. У овом случају желатина једноставно кристалише и нећете успети.
• Не прекорачите препоручене дозе, само ћете покварити посуду.

Правилно засађите желатин, а ваша јела треба да буду укусна и лепа!

Како кувати и колико је желе замрзнуто желатином. Укусни рецепти за домаће хладно месо и рибу

Столица, хладноће и желе - традиционална хладна јела свечаног менија. Рецепти са хладом са желатином укључују инстант фоод желатин. У којим пропорцијама је неопходно разблажити желатин за хладно да добије чврсто хладно, или како направити меку меку? Суви прах растворен у води, служи као средство за згушњавање богате бујон аспиц са комадићима меса - пилетине, свињетине, говедине, - адд желатина убрзава очвршћавања хладне грицкалице, чинећи домаћи желе густа, са лијепим провидним желеа.

Како исправно кувати желе с додавањем желатина? Како разблажити желатин за хладноћу и колико би требало додати 1 литру желатинске бујоне тако да се хладноћа замрзне "како треба"? Како и када да додате загађивач на почетку кувања прехладе или на крају кувања, у којој су мери желатин?

Ова питања често настају за домаћице који не знају како да кува и желе код куће са желатина свињетине, у шта пропорције згусне желе од говедине и како припремити брзо исхрани пилеће месо желе са додатком желатина.

Савјети из Мирацле Цоока. Да би се окусио хладноће испоставило се да је стварно, за његову припрему боље је користити неколико врста свјежег меса или играчких дијелова рибе - главе, репа, плавути. Одлучено разређено инстант желатин је немогуће, иначе се јуха не загуши.

Рецепти за хладно: правила кувања

Без желатина верује се да ће хладно, стварно, правилно кухано, дуго трајати кување и сами замрзавати, постепено згушњавање. Код куће, хладно, прозирно јело са желатином, припремљено на брз начин, зове се желе. Нутритивни желатин се користи у различитим случајевима када је потребно поправити неогревани желе или када је мало времена за дугу припрему богате јухе за желе.

Рецепти пихтије, згуснут желе и, у суштини, састав састојака Брев меса или рибе, не разликују много, једина разлика - филер је направљена са више боја него мишићима и желеа.

Јелли зове желе у Уралу, пунило према правилима кувања се добија из од Бистри бујон желатином желеа обично пиво од свиња. Користи се као основа за израду пихтије свињске ноге са копита, уши, дршке свиња, свиња коже, главе у класичној верзији у пиво додати литки (крак), крава копита (или говедине стопала).

Која је разлика између желе и хладноће? Приликом припреме домаћег рецепта, желе се праве правилима од говејих ногу са копитима, главом, репом, шанковима. Али врло често у кулинарским рецептима за припрему са желатином, желе се могу наћи од свињетине, пилетине, говедине.

У свакој националној кухињи постоје рецепти традиционалних хладних јела са комадима меса у замрзнутој чорби. У Немачкој, то је снага, у Грузији и Јерменији топле меса супе од говеђе наопако богатих чорбе познате збирке рецепата као хасх - у суштини течном желеа, који не дају времена да се учврсте и служи за сто топле.

Дакле, упркос раздвајању у терминологији, она је залеђена са загађивачем, желе и желе се могу направити без желатина и инстант желатина, уколико не желите дуго да се плива око пећи.

Шта је желатин?

Желатин је лепљива супстанца, животињски протеин добијен од тетива, лигамената животиња, коже, екстрахованог од рибљих вага, костију. Захваљујући својствима гелирања, при кувању, хранљиви желатин се користи као загађивач, има широку примену у прехрамбеној индустрији. Као згушњивач, растворени кристали додају се крему приликом припреме домаће пите Бирд'с Милк, који се користи у слаткишима, ставља се на чврстоће воћног млека.

Прехрамбени производ се продаје у сувом облику са плочама или у облику пужастог праха жућкасте боје. Инстант желатин се налази на продаји гранулираним у врећицама, пакиран у тежини од 10-15 грама, 25 грама или више.

Коришћење хране за пелете код куће за кување је једноставно и лако, главни услов за успех је посматрање пропорција течности и поштовање правила за разблаживање средства за гелирање.

Како разблажити желатин за хладно у бујону

Пре него што припремите желатин за хладно, прах суве хране мора бити разређен у бујону. Од жељене тврдоће желеће зависити, у којим пропорцијама треба биљни желатин за хладноћу. Да би правилно разблажили желатин, потребно је:

• Брот (или вода).
• Сито са малим ћелијама или газом.
• Емајлирани шпорет.
• Чашу.
• Нето капацитет.

Како правилно разводити брак

1. Грануле се сипају у чашу, улијевају хладну кувану воду, меша и потопи. Оставите 60 минута, тако да је желатина отечена.
2. Ми налијмо оплетену смешу у посуду и поставимо је на слабу ватру.
3. Загрејати и разблажити желатин, непрекидно мијешати док се потпуно не раствори, довести до врућине, али не врео. Не можете га кувати!
4. Након растварања, раствор треба филтрирати. Да бисте то урадили, проширите газу на чиста посуђа или поставите сито и напојите раствор за гелирање.
5. После филтрирања разјашњени раствор се помеша са броколом, кухана посебно за хладноћу.

Како исправно додати желатин у хладној јарби

Пре додавања желатина на желе, морате уклонити месо из куване вреле супе. Додајте желатин у желе, а затим излијете желирни раствор у танко млазницу, док га мешате врелом брозом.

Ако завршени желе није замрзнут, додајте желатин из врећице, пропорције обично назначава произвођач на врећици. Додајте јуху до вреле и вратите посуду у фрижидер ради поновно солидификације.

Колико желатина на 1 литар хладне: како израчунати пропорције

Лако израчунати пропорције, по 1 литру аспиц бити додато 20 г желатина, под условом да гел не би требало да буде чврста - мека, дрхтање, споонабле. Ако желите да се чврсто желе, тако јако да можете да га исећи ножем на комаде, удео желатина у 1 литар мишићима треба повећати на 40 г

Запамти! Вишак желирног средства може снажно учврстити желе, претварајући га из укусне хладне снацкове у разорено јело.

Пилећи рецепт

Најједноставније, подсећа на прозирну жлезу - дијететски чили од пилећег дојења (пилећи филе) са желатином. Свечано украсите посуду, можете пробати шаргарепу, комаде куваних јаја, конзервираног грашка.

Лакше и удобније је кувати броколу са комадима меса када кућа има мултиваркер. Како кувати пилеће дојке са желатином? Једноставно, рецепт је дизајниран за 8 порција хладних грицкалица.

• пилећа прса - 500 г;
• бутина, нога или пилећа нога - 300 г;
• инстант желатин - 20 г;
• корење - 1 комад;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 5 зуба;
• лијев лист - 1 комад;
• соли.

Како кувати пилеће дојке са желатином код куће

1. Да је бујон испружен вваристиј, груди је боље додати шунку, стегну или антицимион. Ми перемо птицу и очистимо поврће: шаргарепа, лук, црни лук.
2. Припремљене производе стављамо у посуду мултиварке (или у тањир, ако кухамо пилеће дојке са желатином на плочи према овом рецепту). Укључите режим супе, хељде или пилафа, пиринач, расхлађени. Време кувања је око 90 минута.
3. У чаши воде растворимо желатин, дамо времена да опљусимо и распршимо. Брот филтер кроз сито. Извадимо филете, месо и поврће, одвајамо од костију и исецемо их на резове. Излагали смо делове меса и поврћа за декорацију на дну облика (плоче), помешане са сецканим белим луком.
4. Смешати смешу са желатином. Загрејте се на штедњаку и налијте пилетину са броколом са желатином.
5. После хлађења, поставите га у фрижидер и пустите да се посуда добро охлади, стврднути.

Веома укусан желе са желатином је спреман; служи посуду на столу, пресеци нож у комаде.

Хладени труп и желатин

Као што знате, домаћа прехлада се кува дуго, али је лако убрзати кување код куће. Најбржа припрема је јелли направљен од паприка са желатином, рецепт вам омогућава да не заварите јухо, користите припремљено месо говедина (конзервирана храна). Захваљујући желатини, конзервирано месо брзо замрзава. Са говеђим гулашом, медуза је укусна, ниско-масна, као код пилетине, од свињетине - укус за аматера.

• говеђи гулаш - тежак 325 грама (један лонац);
• гранулација желатина - 10 грама;
• бели лук - 3 каранфилића;
• сол;
• црни мљевени бибер.

Како кухати брзи желе од паприка са желатином

1. Направимо желатин у пола чаши хладне воде, оставимо 60 минута, док то отежава.
2. Топ са топлом водом до пуног стакла, мешајте.
3. Отворимо посуду трупом, поделимо конзервирану храну на два дела.
4. Располажемо паприком по делима, великим комадима меса, разбацивати у мале комаде, сипати сок у калупе из тегле и уклонити масноћу.
5. Додавамо каранфиле од белог лука на калупе које пролазе кроз лук.
6. Залијете разблажени желатин у води, ако је желе превише густо, додајте мало вреле воде.
7. Солим, бибер и микс. Ми га шаљемо у фрижидер за смрзавање 1,5 сата.

Хладно јело брзо и укусно, замрзнуто се може користити кући или радњама, главно правило за припрему желеја је високо квалитетно гурање меса према ГОСТ-у са комадима меса без вена.

Свињетина охлађена желатином

Да би свињски желе добро замрзнути, боље је кухати хладно јело са желатином. Желе од свињетине и желатина савршено се замрзавају, љубитељи великог броја меса у припреми рецепта хладног и хрскавице са свињским зглобом дефинитивно ће имати укус.

• свињетина - 500 г;
• свињетина - 500 г;
• желатин - 20 г;
• корење - 1 комад;
• сијалица - 1 комад;
• бели лук - 3-4 каранфила;
• лишће лова - 2 комада;
• сол по укусу;
• црни мљевени бибер;
• бибер црни грашак.

Како кухати свињетину хладно са желатином

1. Пре кувања на свињетину, свињског кнуцкле, потопити у воду да омекша кожу, и успели да бисте скинули тешко доступним местима, јасно их из крви како би уклонили прљавштину из коже. Обично, свињско месо је намочено у води током ноћи, како би почело кување хладноће ујутру.
2. Излечени из меса са малим костима, исечемо рол у тепихе, налијмо хладну воду тако да вода једва покрива месне производе.
3. Ми доводимо до врела, без одустајања од плоче, на вријеме да уклонимо буку (шљива), у супротном ће се хладноће испразнити облачно и не прозирно.
4. Чим пена почиње да се појављује на површини воде, одмах се мора уклонити буком.
5. Смањивамо топлоту на шпорети и кухамо с спорокањем свињског меса 4-5 сати. Током кувања, маст која се појављује на површини јуха се уклања, чишћење чорбе.
6. У чаши воде припремамо желатин за желе, оставимо га на кухињском столу 50-60 минута.
7. У међувремену, у посудици са јухо, спуштамо читаву шаргарепу и сијалицу. Да бисте ојачали укус и мирис, ставите лист лука и бибер, додајте со.
8. Уз поврће кухајте месо око сат времена и дуже. Укупно, домаћа прехлада се кува 6 сати, плус потребно је 4-5 сати да се замрзне.
9. Од готовог млека узимамо дијелове свиња с костима, одвајамо месо са кости и исецемо га на резанце.
10. Филтрирајте лагано охлађену јухо у чисту посуду. Ми шаљемо месо у чорбу, доведемо у врелину. Додати сесекљан бели лук, бибер, сипати растворени желатин, мијешати.
11. Изливамо на обрасце или залијемо желе у обичне плоче, не заборавимо да декоришемо посуду све док се не замрзне.
12. Ставимо га на хладно место или након хлађења на собну температуру стављамо у фрижидер.

Свечаном столу служимо као независна хладна ужина са хорсом, сенфом или у комбинацији с кромпиром.

Хладно из ћурке

Лов-калорија желе Турска се припрема, као по правилу Турске крила, бутинама и врату. У завршен желе много меса и мало калорија, укус није инфериорна у односу на класичне хладних јела, као резултат кувања јело испада, као пунила Турске и традиционалне пихтије са белим луком, да може да једе оне који прате фигуру и бројати калорије. Турска - дијетално месо, корисно и укусно.

Пихтије желе кувар-од ћурке код куће само како да кува укусна и правилно желе са желатин и Турском крила и уче из рецепта. Помоћник за брзо припремање желе може бити штедњак или мултиваркер.

• ћуреће месо - 1 кг;
• желатин инстант - 15 г;
• вода - 2,5 литара;
• бели лук - 3-4 зуба;
• лишће лова - 2 комада;
• соли - 5 грама;
• црна бела бибер - пола кашичице

Рецепт за кување прехладе из Турске корак по корак

1. Дијелови ћурке - крилца, врат - нарезани на комаде и напуни водом.
2. Ставили смо посуду на ватру и пустили да је врео.
3. Чим пена почне да расте, ми полетимо са буком. Кувати 3,5 до 4 сата на малом ватри.
4. Спремност одређује месо, чим се одвоји од костију - чорбу са комадима меса спреман.
5. Додај ловоров лист, сол и бибер, кувати још 15 минута.
6. Извадимо месни филтер, бујон.
7. Желатина натопљена хладном водом у пропорцијама назначеним на паковању.
8. У врућој брозги сипали су желатин, загрејани у врућем стању, али не врели.
9. На плочи ми растављамо месо ћуреће на хладном, одвојено од костију и коже (ако волите кожу, можете га оставити). Исеците ћурку на мале делове.
10. У дубоким плочама ширимо месо од ћурке, попуњавамо са броколом.
11. На свакој плочи ставите шипак сесекљаног белог лука, постављен да замрзне на хладном.

Садржај калорија у једном делу овакве прехладе је 91 кцал, из ове количине производа могуће је кухати око 12 порција млечица за Нову годину, у сваком тренутку третирајте своју кућну храну.

Смрзнута риба

Рибљи млеч или домаћи рибљи млеч са желатином је најједноставнији начин за припремање домаће желе. Рибе за желе узимају црвени, обично ружичасти лосос или шаран, штука или шаран. У рецепту за хладноћу рибе, желе састојци често укључују рибље главе, репове, плавуше и ваге - производе за гелирање.

Овако је припремити хладну рибу без желатина. Али за припрему рибљег желатина Пихтије са довољно буи цлиппинг мора, речне рибе, шницле или целог трупа, чак и филе да кува укусна желе, понекад укусније месо.

Да би се припремила јуха за рибље млеко, свака риба погодна за кување супа, супа је погодна. Харинга и скуша су риба која имају оштар мирис, требало би да буду боље сољени, маринирани, печени, нису погодни за бујон.

• риба - 500 г;
• на бујону: риба за резидбу, плавути, кости, рибље главе;
• желатин - 3 тсп;
• вода - 800 мл;
• корење - 1 комад;
• булб;
• корен од першуна;
• морске соли;
• ловор лист - 1 ком.
• црни бибер слатки грашак;
• црни бело црно свеже.

Како кувати рибљег млека са желатином: рецепт

1. Моји рибљи производи за бујон (све док нема рибе), уклањамо шкрге из глава како би уклонили огорченост из припремљеног јела.
2. Напуните рибу постављену хладном водом и, након кључања, уклоните пену.
3. Смањите ватру и кухајте око сат времена. У међувремену ћемо припремити рибу: прање, чишћење, чишћење.
4. Напијамо јухо, бацамо кости.
5. У суду у напуну јуху додајте рибу, свјеже месо одабрано за желе.
6. Ставите шаргарепу, лук, корен од першуна, ловор, слатка паприка.
7. Желатин намакате у хладној води, слиједећи упутства на паковању.
8. 10 минута пре краја кувања јуха са рибом, додајте со, бибер.
9. Спојирамо јухо у сито покривено газом, замењујући тањир за дно.
10. Куване рибе покупи кости, месо исећи на комаде и пребацује их на јасан супи, комбинују желатин. Пот је мешана и загревана до потпуног растварања желатинских гранула.
11. Охлади желе на собну температуру, сипајте у плоче, калупе. Да служе на свечаном (Новогодишњем столу), украсите маслинама, резине лимуна.
12. Ми шаљемо желе да се замрзне у фрижидеру. На столу служи хладно, као жлебаста риба, охлађена.

Колико је тежак гел за желе са додавањем желатина

Колико дуго времена замрзне желе са желатином? То желе и замрзла током кувања не могу додати воду, кувајте на лаганој ватри која је неопходна за испари течност полако, ако на крају кувања чорбе остао на мање од половине да је у почетку - то је нормалан процес и правилно кувано желе.

Пихтије желатин брзо учвршћује да се заврши време чекања ће морати мање сати, за дате на средњем полици фрижидера. У хладном јело од садашњости и стечене богатом укусу, боље је да припреми унапред, уочи празника празника.